Как приготовить сок из тыквы на зиму

Тыква – замечательный, красивый и полезный овощ, который глаз радует и организму помогает восстанавливать нехватку необходимых веществ, так как в ней много различных витаминов. Тыквенный сок обогащен калием, кальцием, фосфором, натрием, магнием и железом. Сок тыквы отлично затягивает раны, поддерживает иммунитет и успокаивает.

Сок тыквы прекрасно подходит для домашних закруток, его можно консервировать двумя способами: без пастеризации и с ней. Оба способа отличаются только тем, что при пастеризации сок надо проварить пять минут, а при втором способе сок варить не надо.

Первый способ без использования пастеризации.

Тыкву очистить от кожуры и прокрутить на соковыжималке. Затем добавить сахар из расчета примерно пять столовых ложек на литр, и поставить на плитку. Сок необходимо довести до температуры кипения примерно 90 градусов и проварить не менее пяти минут. Затем можно закатывать по банкам.

Пастеризованный тыквенный сок.

Из предварительно очищенной тыквы выжимают сок, не кипятят, а только нагревают до температуры кипения и разливают в банки. Пастеризуют банки объемом пол-литра не менее десяти минут при температуре 90 градусов. Затем закатывают.

Способ заготовки сока тыквы, если нет соковыжималки.

Необходимо очистить тыкву от кожуры и мелко нарезать мякоть. Ту часть, где есть семечки, почистить и тоже уложить к мякоти, она сделает сок густоватым. Нарезанную тыкву сложить в кастрюлю и заполнить ее водой, чтобы покрыла тыкву. Несколько минут необходимо поварить, чтобы тыква стала мягкой, затем ее надо перемолоть в кашу, это можно сделать с помощью сита. Далее разваренную тыкву надо снова положить обратно в кастрюлю и добавить сахар с лимонной кислотой с расчетом на шесть литров сока порядка 200-300 грамм сахара и 15-20 грамм лимонной кислоты. Неплохо будет добавить сок нескольких апельсинов. Затем поставить на плитку и после того как сок закипит, его можно разлить и закатать.

Если не хочется резать, то можно потереть тыкву на терке, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы тыкву скрыло. Далее ее нужно поставить на плиту и варить до того момента, пока она не разварится. Для придания приятного привкуса можно добавить лимонный сок или его цедру. Потом все нужно снова перетереть или пропустить в блендере и снова довести до кипения и добавить сахар по вкусу и если густо, то можно развести водой или сиропом. Немного проварить и можно закатывать на зиму.

Важно помнить, что тыквенный сок, как бы он не был вкусен, показан не всем, так как является сильным аллергеном, зачастую аллергия проявляется на содержащийся в нем каротин. Также стоит учесть, что люди имеющие проблемы с желудочно-кишечным трактом должны употреблять его с осторожностью. Повышенная кислотность и синдром раздраженного кишечника тоже повод отказаться от этого лакомства.





  • Меню