Домашние заготовки из тыквы

Если у Вас не растут ананасы так же щедро как тыква, то не сожалейте об этом.

Тыква в умелых руках превосходно заменяет ананас. Из неё можно сделать заготовки, которые будут похожи по вкусу на тропические консервированные фрукты, да и не только на них…

Тыква маринованная. Очищенную и нарезанную кубиками тыкву держат 8-9 ч. в уксусном растворе, затем тыкву варят (пока все кусочки не опустятся на дно), складывают в банки, заливают горячим маринадом: 2 стакана воды, 1 стакан уксусного раствора (в нем мариновалась тыква), 1 стакан сахара, специи – корица душистый перец, лавровый лист, гвоздика и немного соли. Банки закрывают или закатывают. Через месяц тыкву можно подавать к столу.

Тыква-курага. Тыкву (десертные сорта) режут на кубики 3×3 см, и оставляют подсохнуть на солнце. Затем в духовке +50 – +69° С вялят до готовности. Хранят в бумажных пакетах. Перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой. Вяленую тыкву можно использовать в качестве начинки для пирогов или употреблять в цукатном виде.

Варенье тыквенное с рябиной. Тыкву нарезают кубиками, заливают сиропом, и кипятят 30 минут, в сироп опускают рябину и кипятят еще 15 минут. Горячее варенье раскладывают по банкам, закатывают крышками. Затем укутывают до полного остывания. Хранят в холоде.

Продукты: на 1 кг тыквы горсть рябины. Сироп: полстакана воды на 1 кг сахара (или меньше, по вкусу), 1 ч. л. лимонной кислоты, 0,5 ч. л. имбиря/корицы.

Тыква с квашеной капустой. Тыква и капуста в соотношении 1:1. Для заливки нужно: 1 л кипяченной воды, 60 г соли, 50 г сахара. Очищенную от семян и кожуры тыкву натирают на крупной терке, смешивают с квашеной капустой. Плотно укладывают в банки, заливают горячей заливкой. Банки накрывают крышками и стерилизуют (5 мин – 0,5 л банка и 10 мин – 1 л банка). Закатывают .

Сок тыквенный. Тыкву очищают от кожицы и семян. Мелко натирают на терке или измельчают другим способом. С помощью соковыжималки/пресса отжимают сок. Доводят сок до кипения и разливают по банкам. Пол-литровые банки пастеризуют при температуре 90 °С 10 мин.

Вы можете читать эту запись через RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий. или поставить трэкбек со своего сайта.





  • Меню