Тыквенный сок

В тыкве содержится много пектиновых веществ и клетчатки, которые благоприятно влияют на моторную функцию толстой кишки, предупреждают запоры, а также способствуют выведению из организма холестерина. Из-за низкой энергетической ценности блюда из тыквы полезны при избыточной массе тела, ожирении. Полезна тыква и при заболеваниях почек, печени, поскольку обладает мочегонным, желчегонным, легким послабляющим действием. Очень полезен и тыквенный сок . Для улучшения его вкуса можно добавлять в него мед, другие соки . Тыквенный сок уменьшает рвоту у беременных, действует успокаивающе на нервную систему.

Тыквенный сок легко утоляет жажду, его пьют как мочегонное средство при отеках, вызванных заболеваниями сердца и почек. Сок благотворно влияет на печень, оказывает желчегонное действие.

Кроме того, тыквенный сок обладает жаропонижающим и легким успокаивающим действием. Пьют его обычно по 1-2 стакана в деь.

Подобными тыкве свойствами обладают также кабачки и патиссоны. Несмотря на то, что эти воощи беднее каротином и углеводами, зато витамина С в них вдовое больше. Кабачки богаты медью, калием, очень полезны при малокровии.

Тыквенный сок: приготовление

Тыкву, кабачок или патиссон разрезают на небольшие дольки, предварительно очистив плоды от кожицы, и измельчают до кашицеобразной консистенции. Кашицу отжимают.

Тыквенный сок: заготовка впрок

Для заготовки впрок тыквенного сока спелые с яркоокрашенной мякотью плоды очищают от кожицы и семенной камеры, трут на крупную терку и режут мелкими ломтиками, кладут в кастрюлю с водой и нагревают до размягчения (не более 1 стакана воды на 1 кг подготовленной тыквы). Или режут плод вдоль и пекут ломтики в духовке. Размягченную тыкву протирают через сито, добавляют приготовленный сахарный сироп, нагревают, помешивая, до температуры 80 градусов и разливают в приготовленную тару. Затем стерилизуют при температуре 80-85 градусов банки вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1 л - 30 мин.

Для получения 10 л сока необходимы 7 кг тыквы, 4 л 30% сахарного сиропа и 1 ч. л. лимонной кислоты.





  • Меню