Тыква в яблочном соке на зиму

тыква – 1 кг (очищенная)

сок яблочный – 500 мл

сахар – 200 г

уксус яблочный – 200 мл

корица – 1 палочка

гвоздика – 4-5 шт.

душистый перец – 4-5 шт.

соль

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками (со стороной около 2 см).

2. Яблочный сок перелить в кастрюлю (желательно, в эмалированную), добавляем палочку корицы, гвоздику и горошины душистого перца. Посолить смесь по вкусу (по желанию можно обойтись и без этого), поставить кастрюлю на огонь и довести сок до кипения.

3. В кипящий сок с помощью большой ложки или шумовки выложить нарезанную тыкву.

4. Аккуратно помешивая (чтобы не нарушать целостность тыквенных кусочков), варить тыкву в яблочном соке в течение 5 мин. с момента закипания.

5. Влить в кастрюлю с заготовкой яблочный уксус, перемешать и снова довести все до кипения.

6. Снять кастрюлю с огня и разложить тыкву в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, залить кипящим маринадом и закатать крышками (также предварительно простерилизованными).

7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Такую заготовку можно хранить в кладовой или погребе всю зиму, а к употреблению данный продукт готов уже через сутки после приготовления.

* Если есть желание поэкспериментировать, яблочный сок можно заменить виноградным или апельсиновым. В таком случае ваша заготовка приобретет несколько другой, но не менее чудесный вкус. Помимо корицы, гвоздики и душистого перца, предложенных в данном рецепте, вы можете добавляем в заготовку кардамон и/или имбирь. Тыква, маринованная в яблочном соке, послужит отличной самостоятельной закуской или станет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам из мяса и птицы.





  • Меню