как приготовить тыквенный сок?

Ксанка Мудрец (12127) 7 лет назад

Тыкву в соковыжималку и. Приятного аппетита. А, если нет соковыжималки, натереть на мелкой терке и через марлю выжать. -)

Вот что еще нашла:

Тыквенный сок

Для того чтобы тыквенный сок был вкусным, его надо делать в соотношении 1:1 с другими соками на выбор – с яблочным, клюквенным, крыжовенным, смородиновым. Останется подсластить, придать приятный запах лимонной цедрой – и целебный напиток готов.

Тыкву предварительно очистить от семян, снять кожицу, измельчить, пропустить через соковыжималку или пресс.

Для консервации сок надо подогреть до 90 градусов, выдержать при этой температуре 3-4 минуты, после чего разлить по приготовленным банкам или бутылкам.

Пол-литровые емкости пастеризовать 8-10 минут.

Тыквенный сок можно также получить через соковарку в смеси с кислыми яблоками или ягодами.

****************

СОК ИЗ КАБАКОВ ИЛИ ТЫКВЫ.

Очистить, поpезать все pавно как, сложить в большую кастpюлю, на одну тpеть/четвеpть заполненную холодной водой, поставить ваpить до готовности.

Мешать, конечно, и следить, чтобы не подгоpело, в эм. посуде может такое случиться. Я ставлю на газоpассеиватель, pоль котоpого у меня игpает обычная металлическая подставка под гоpячее. Сpоду не подгоpит. В алюминиевой посуде не pекомендую - эта посуда не для соков. Остудить. Пpопустить на комбайне или смолоть в миксеpе до пюpеобpазности. Пюpе pазбавить водой до консистенции сока, насыпать сахаpа в pасчете 400гpаммовый бокал на 3 литpа сока, можно сахаpа 500мл бокал, если любите кpепко-сладкое, пpокипятить, pазлить по освободившимся из-под маpинадов-консеpвов банкам, пpостеpилизованным, конечно, и закатать. Часть оставить незакатанным, дождаться, когда остынет, и пить с удовольствием. Питье ведь быстpехонько pасходится. Экономно. Hе очень хлопотно и очень полезно.

А еще можно тушить в сметане-масле с каpтошкой - объеденье

********************

Остальные ответы

Svetlana Просветленный (42581) 7 лет назад

С целью улучшения органолептических показателей, повышения пищевой и биологической ценности, а также экономии дефицитной и дорогостоящей лимонной кислоты предложено в рецептуре тыквенного сока заменить лимонную кислоту эквивалентным количеством алычового пюре.

Рецептура консервов: тыквенное пюре - 35%, алычовое пюре - 15%, сахарный сироп (25%-ный) - 50%.

Норма расхода, кг на 1 т готовой продукции: тыква - 493,15 (I и II кварталы) или 432,4 (III и IV кварталы). алычовое пюре-полуфабрикат - 154,64; сахар - 128,7.

Консервы вырабатывают по следующей схеме:

мойка тыквы, инспекция, удаление плодоножки и резка, удаление семян, инспекция, ополаскивание, резка, разваривание, протирание;

подготовка алычового пюре-полуфабриката;

подготовка сахарного сиропа;

смешивание тыквенного пюре, алычового пюре и сахарного сиропа, гомогенизация, деаэрация, подогревание до температуры 80 С, фасование, укупоривание и стерилизация консервов.

Алычовое пюре-полуфабрикат перед использованием подвергают финишированию на протирочных машинах с диаметром отверстий сита 0,4 мм.

Показатель рН готовых консервов должен быть не более 4,7.

Режимы стерилизации полученного по предложенной технологии тыквенного сока для стеклобанок:





  • Меню