Чем полезны тыквенные

Моя знакомая выращивает крукнек Гигант (похож на огромную грушу) и считает, что это тыква. Так ли это! О кабачках мы знаем больше, чем о крукнеках и цуккини. Что полезнее: кабачки, цуккини или крукнеки!

А. М. Рудинский.

Все эти растения принадлежат к семейству тыквенных и обладают рядом ценных диетических и лечебных свойств. Так, тыква и кабачки богаты фолиевой кислотой, играющей важную роль в процессе кроветворения. Эти же растения и патиссоны обладают весьма активным мочегонным действием, способствуют выведению воды и поваренной соли.

Блюда из тыквы и кабачков рекомендуют включать в рационы больных, страдающих гепатитом и холециститом (острыми, а также при обострении хронических процессов), желчнокаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии нерезкого обострения, заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертоническая болезнь, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), острыми и хроническими нефритами, пиелонефритами. Кабачковая икра полезна при мочекаменной болезни с выпадением оксалатов и уратов, подагре и других нарушениях обмена веществ. Сок тыквы и кабачков оказывает успокаивающее действие, улучшает сон. Отвар цветков тыквы и кабачков применяют для лечения гнойных ран.

Крукнек является разновидностью тыквы. Он так же, как кабачки и патиссоны, представляет собой кустовое растение, у которого в пищу употребляют недозрелые плоды. Они имеют удлиненную форму с изгибом у плодоножки, получившую название «кривошеек». У патиссонов и крукнеков плоды снимают в возрасте 5-7, а у кабачков - 7-12 дней. Мякоть плода крукнека имеет около 5,5% сухих веществ, 2,9-3,5% сахара, 12-16 мг% аскорбиновой кислоты, а также микроэлементы, соли железа, меди и др. Молодые плоды крукнека являются ценным диетическим продуктом. Они улучшают аппетит и переваривание пищи. Их употребляют в жареном, тушеном, вареном, маринованном и консервированном виде. Из них пекут оладьи.

Цуккини - новый тип кабачка. Это более мощное растение, чем обычный кабачок. Плоды удлиненные, иногда утолщающиеся к вершине. Окраска от ярко-желтой, светло-зеленой с белесыми полосами до темно-зеленой. Мякоть плодов средней плотности, нежная, специфически пресного вкуса, содержит легкоусвояемые углеводы, аскорбиновую и никотиновую кислоты, витамины B1 и В2, каротин. По содержанию каротина некоторые сорта кабачков, особенно желтоплодных, превосходят морковь. В семенах цуккини содержится большое количество белков и жиров, а также витамин Е. При созревании плодов количество Сахаров и каротина увеличивается. Со свежих плодов цуккини приготавливают салаты, первые и вторые блюда, зеленцы и зрелые плоды перерабатывают так же, как и обычные кабачки.

Отдать предпочтение каким-либо из перечисленных плодов трудно. Все зависит от того, в чем больше нуждается ваш организм.

Другие статьи на эту тему читайте здесь .

Понравилась ли статья? Оцените содержание материала Отлично Хорошо Неплохо Плохо Ужасно

Увидеть, как её уже оценили можно тут





  • Меню