Домашнее консервирование огурцов на зиму

В наше непростое время многие хозяйки стараются делать заготовки на зиму. Зимой, когда овощей не хватает, так приятно открыть баночку вкусных хрустящих огурчиков, да сварить к ним картошечки и все, отличный ужин для семьи готов!

И пока домашнее консервирование огурцов на зиму популярно - способов их заготовки имеется великое множество. Наверняка, у каждой хозяйки найдется несколько любимых рецептов. Но иногда хочется приготовить что-нибудь новенькое, попробовать какой-то новый способ заготовки овощей.

Поэтому, хочу предложить вам домашние рецепты консервирования огурцов на зиму.

Прежде всего, выберите свежие некрупные, упругие огурчики. Обязательно замочите их в холодной воде на 6 часов, чтобы вышел воздух и они, помещенные в банку, не сморщивались в рассоле. Банки и крышки тщательно вымойте проточной водой, простерилизуйте. Итак, краткая подготовка завершена, теперь консервируем огурцы на зиму!

Как консервировать огурцы на зиму:

Пастеризованные огурчики

Для приготовления одной трехлитровой банки продукта вам понадобятся сами огурцы, пара некрупных помидоров, один лист хрена, пара листьев смородины, вишни, один зонтик и веточки укропа, половина чайной ложки горошин черного перца, 2 ст. л. соли, по 1 ст. л. сахара и столового уксуса (не эссенции!) и 2-3 дольки чеснока.

Овощи и приправы ошпарьте кипятком, на дно банки положите листья смородины, хрена, вишни, укроп, перец, засыпьте соль и сахар. Уложите в банку подготовленные огурцы, между ними кладите порезанные пополам дольки чеснока.

Сверху добавьте помидоры, они не дадут банке взорваться и придадут огурцам пикантный вкус. Затем залейте крутой кипяток, накройте крышкой, стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут с момента закипания воды.

Затем добавьте уксус, закатайте банку, переверните ее, поставив на крышку. Укутайте одеялом и оставьте так на сутки.

Огурчики в соке красной смородины

Приготовьте огурцы, гвоздику, черный перец горошком, чеснок, зонтик укропа, траву мяту, 250 мл. смородинового сока, 2 ст. л. соли и столовую ложку сахара.

Срежьте у промытых и ошпаренных кипятком огурцов кончики. В банку положите несколько горошин перца, семечко гвоздики, пару зубчиков чеснока, укроп, веточку мяты, после чего вертикально уложите подготовленные огурцы.

Приготовьте рассол. Для него смешайте литр воды, сок смородины, сахар, соль, доведите до кипения. Залейте в банки рассол, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем банки закатайте, переверните, укутайте.

Огурцы консервированные, в яблочно-тыквенном соке

Для консервирования огурцов на зиму этот рецепт наиболее хорош. Такие огурчики долго хранятся, обладают замечательным вкусом, товарным внешним видом, идеально подходят для праздничного стола.

Для заготовки вам понадобятся огурцы, литр свежевыжатого тыквенного и полтора стакана яблочного сока, 2 столовых ложки соли и столько же сахара.

Подготовленные плоды уложите в трехлитровую банку, накройте крышкой. Отдельно приготовьте рассол. Для него смешайте тыквенный и яблочный соки, добавьте сахар, соль, все вскипятите. Затем залейте рассолом огурцы, накройте банку крышкой и оставьте на 5 минут. Слейте рассол, вскипятите еще раз и вновь залейте огурцы. Процедуру проводите еще три раза, затем закатайте банку.

Консервированные огурцы в томатном соке

Вам понадобятся некрупные молодые огурцы, 2 столовых ложки соли, веточки укропа, лист хрена, несколько порезанных зубчиков чеснока, один сладкий перец, половинка, или четверть горького перца, лавровый лист и половина литра свежего томатного сока.

В трехлитровую банку положите лист хрена, укроп, перцы, соль. Залейте горячим, только что вскипевшим томатным соком, накройте крышкой и стерилизуйте полчаса. Затем закатайте банку, переверните, закутайте одеялом.

Конечно, консервирование огурцов дома не ограничивается этими рецептами, но именно они проверены и одобрены опытными хозяйками. Такие овощные консервы долго хранятся, необычны и очень вкусны!

Попробуйте консервирование огурцов в домашних условиях, используя предложенные рецепты, и вы не пожалеете!

Приятного аппетита!





  • Меню