Тыквенный суп-пюре с картофелем

Разглядывая западные кулинарные блоги в ноябре, можно подумать, что все блоггеры безумные фанаты помешанные на тыкве. Из тыквы делают буквально все: кексы и мороженое, каши и супы. Я же, признаться, тыкву недооценивала, пока на прошлой неделе моя мама не передала мне вместе с другими овощами спелую яркую тыкву. Сначала меня покорил ее цвет, затем запах, а после того как я приготовила тыквенный суп-пюре – навсегда влюбилась в ее вкус. Долго искала рецепт идеального супа из тыквы, чтобы был простой и в то же время изысканный, а еще яркий, сытный и вкусный. Рецепт нашла на одном из европейских блогов, но адаптировала под наши российские реалии и предлагаю его вашему вниманию.

Продукты на 4 порции:

  • 3 чашки тыквы в кусочках (примерно половина средней тыквы)
  • 2 чашки картофеля в кусочках (примерно 2 средних картошки)
  • 50 г. сливочного масла
  • 2 головки чеснока
  • 1 большая луковица
  • 2,5 чашки куриного бульона
  • 0,2 стакана сливок
  • 1 ст. л. сахара (если тыква не сладкая)
  • 1 щепотка перца, соль по вкусу (обычно 0,5 ст. л.)

Специи по желанию (я добавила имбирь и кукурму):

  • 1 щепотка паприки
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1 щепотка кукурмы
  • 2 щепотки имбиря
  • петрушка

Приготовим суп-пюре из тыквы и картофеля:

  1. Режем лук и обжариваем его на сливочном масле в глубоком сотейнике. До растворения масла (2-3 минуты). Добавляем чеснок, жарим до первого появления запаха.
  2. Добавляем картофель и тыкву, хорошо перемешивая, пассируем 2-3 минуты. Добавляем специи (если хотите), помешиваем, следим, чтобы ничего не подгорало.
  3. Добавляем куриный бульон, солим и перчим. Варим до мягкого состояния овощей 15-20 минут. Через двадцать минут проткните овощи вилкой они должны быть мягкими, если они недостаточно мягкие варите до готовности.
  4. Чуть остужаем овощи.
  5. Переливаем все содержимое кастрюли в блендер. Хорошо перемешиваем блендером до однородной массы. Если вы мастер, то мешать можно прямо в сотейнике, если нет, но хотите рискнуть — будьте аккуратнее, не забрызгайте кухню :).
  6. Полученное в блендере пюре переливаем обратно в сотейник, добавляем сливки. Разогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Пробуем на вкус, добавляем приправы, если необходимо. В итоге должен получится примерно такой суп, как на фото.

Советы:

Украсить суп можно тыквенными семечками, петрушкой, сыром или обжаренным в масле брокколи. Подавать этот суп-пюре лучше с хрустящими чесночными хлебцами.

Суп получается очень яркий, вкусный и сытный! Если ваш мужчина, как и подавляющее большинство мужчин, любит супы с мясом, то подавайте ему этот суп с курочкой, с помощью которой был сделан бульон. Я нащипала с куры белое мясо и подала ему уже с курочкой.

При определенной сноровке этот суп можно сделать очень и очень быстро. Помним, чем меньше кусочки, тем меньшее время нужно на то, чтобы их отварить, так что если вы спешите, режьте тыкву и картофель маленькими кусочками.



Похожие записи:
  1. Тыквенный сок: Полезные свойства и рецепт
  2. ЗАКАЗЫВАЕМ КОНСЕРВАЦИЮ И НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ К НОВОМУ ГОДУ ОТ ТМ "ВЛАДАМ".
  3. способ производства консервированного сока из свежей белокочанной капусты
  4. Тыквенный сок при беременности
  5. Тыквенный ликер
  6. Полезные свойства тыквы
  7. Сегодня я предлагаю вам рецепт овощного супа с тыквой. Он не совсем вегетарианский, поскольку готовится на курином бульоне. Но при желании его можно сварить и на овощном бульоне. Тем же, кто любит супы посытнее, могу посоветовать добавить в конце готовки отварную курицу.




  • Меню