Приготовление и хранение тыквенного сока в домашних условиях

Приготовление тыквенного сока почти ничем не отличается от приготовления других соков. Сначала тыква хорошо промывается, очищается от сердцевины и кожуры, мякоть нарезается кусочками и пропускается через мясорубку или соковыжималку, затем отжимается сок из тыквы. Оставшуюся мякоть можно применять как косметическое средство, использовать в кулинарии или для лечения. Можно добавить в напиток сахар или соль, но это по желанию и по вкусу.

Дальше свежевыжатый тыквенный сок нагревается почти до кипения, примерно до 90 градусов, держится при этой температуре три-четыре минуты, затем разливается в стерильные банки или бутылки, которые предварительно стерилизуются в кипящей воде восемь-десять минут. После этого банки или бутылки плотно укупориваются пластмассовыми или резиновыми пробками и быстро охлаждаются.

При отсутствии соковыжималки можно сделать тыквенный сок по другому рецепту. Для этого нужно порезать мелкими кусочками мякоть тыквы, примерно по одному сантиметру, сложить в кастрюлю и добавить немного воды для того, чтобы мякоть не пригорала. Также можно размягчить кусочки тыквы в духовке. Варить следует некоторое время, а потом протереть через сито. Если тыквенный сок заготавливается на зиму, то его необходимо после протирания прогреть еще раз до кипения. Далее можно положить в него сахар, а затем разлить по банкам и закатать.

Тыквенный сок можно готовить в соковарке, тем более, что процесс заготовки в таких случаях намного легче и проще ручной работы, ведь все делают автоматические помощники. Такая техника более безопасна и удобна для переработки урожая, и может работать без перерывов долгое время. Кроме того, при использовании соковарок и соковыжималок напитка получается почти в два раза больше.

Существует множество рецептом, как варить и заготавливать тыквенный напиток на зиму. При приготовлении тыквенного напитка можно добавлять различные овощи, фрукты, зелень. Можно, например, добавлять в него яблочный, морковный, лимонный соки, орехи, курагу и т. д. Подобные добавки и смешивания в несколько раз увеличивают полезные свойства тыквенного сока и ускоряют эффект его действия.

Для приготовления яблочно-тыквенного напитка отжимают и смешивают яблочный сок и сок тыквы. Затем добавляется сахар по вкусу, лимонная цедра и ставится на огонь. Консервируется такой сок также как и обычный тыквенный. Тыквенно-морковный сок можно получить, смешав морковный и тыквенный соки в пропорции три к одному.

Не обязательно тыквенный сок консервировать на зиму - его можно приготовить быстро и прямо перед употреблением. То есть для этого можно хранить плоды тыквы Для этого мякоть тыквы натирают на мелкой терке, добавляют воду и сахарный песок. Затем полученную массу доводят до кипения, после чего добавляют сок лимона. Полученную массу слегка остужают и взбивают миксером.

Для хранения, тыквенный сок разливают в банки или бутылки, которые нужно стерилизовать при температуре 80-85 градусов.

Напиток нужно хранить в прохладном месте. Конечно, идеально для этого подходит погреб и подполье. Однако при их отсутствии можно также оставить банки на застекленной лоджии. Но важно знать и помнить, что сама по себе тыква, а соответственно, и тыквенный сок не любят солнечных лучей, поэтому банки нужно располагать так, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Кроме того, банки не должны соприкасаться боками и их сверху нужно укрывать какой-нибудь тканью. При снижении температуры на лоджии ниже двух градусов банки следует укутать «потеплее».





  • Меню